Fårikål – Norges nasjonalrett
Fårikål er den offisielle nasjonalretten i Norge, og den har vært elsket i generasjoner. Retten består av fårekjøtt (ofte med bein), kål, hel pepper, og litt salt. Det er en enkel gryte hvor ingrediensene legges lagvis – kjøtt og kål – og deretter kokes sakte i vann til kjøttet er mørt og kålen har absorbert de deilige smakene fra kjøttet. Det er en rustikk og smakfull rett som ofte serveres med kokte poteter ved siden av.
Kjennetegn ved fårikål:
- Bruker fårekjøtt, som kan være noe fetere og mer smakfullt enn lam.
- Hel pepperkorn gir retten en tydelig kryddersmak.
- Langtidskoking gjør kjøttet ekstra mørt.
- Tradisjonelt serveres med kokte poteter.
Lam i kål – en lettere variant?
“Lam i kål” kan i mange tilfeller oppfattes som en variant av fårikål, men med noen små justeringer som gir en mildere smak. Navnet “lam i kål” brukes ofte når man velger å bruke lam i stedet for fårekjøtt. Lam er gjerne litt mildere i smak enn får, og noen synes at denne varianten er lettere å fordøye, da lam ofte er magrere enn fårekjøtt.
Kjennetegn ved lam i kål:
- Bruker lammekjøtt, som har en mildere og mindre fet smak enn fårekjøtt.
- Noen ganger kan pepperen være redusert, noe som gir retten en rundere smak.
- Lam i kål kan også variere noe i tilberedningsmetoden, der enkelte velger å bruke buljong eller andre krydder i tillegg til pepper, for å gi retten et ekstra løft.
Små, men viktige forskjeller
Selv om fårikål og lam i kål deler mange likhetstrekk, handler forskjellen ofte om hvilken type kjøtt som brukes, og hvordan krydringen tilpasses. Fårikål er mer rustikk og robust med kraftigere smaker fra fårekjøttet og hel pepper, mens lam i kål gjerne er en lettere variant, både i smak og fettinnhold.
Hva foretrekker du?
Det er ingen “riktig” eller “gal” måte å lage disse rettene på – det handler til syvende og sist om smakspreferanser. Noen elsker den dype, rike smaken av fårikål, mens andre setter pris på den mildere og mer delikate versjonen med lam. Uansett hvilken variant du velger, er begge perfekte følgesvenner til høstlige kvelder når man vil nyte norsk husmannskost på sitt beste.
Under ser dere en veldig dårlig variant med fin pepper og det kjøttet vi fikk tak en gang en sommer dag.. Null helpepper og null skikkelig kål og ingen får men lammmmmmmmmmmmmmmmmmm.. isj tenker jeg dette kunne en godt laget noe annet av, men når lysten på Fårikålen var så sterk på sommeren så måtte vi ta det vi fikk tak i.. Jeg elsker en ordentlig fåååår i kål med heile pepper jeg kan knaske på underveis og kose meg med smaken av ett kjøtt som smaker kjøtt ikke nyfødt lam..
